Mixer Bakery untuk Coffee Shop dan Dessert Shop: Kapasitas Berapa yang Ideal?

Dalam beberapa tahun terakhir, pertumbuhan coffee shop di Medan terus membuka peluang baru bagi pelaku usaha bakery.

Saat ini banyak coffee shop tidak hanya menjual kopi, tetapi juga menyediakan:

• Croffle
• Donat
• Roti Sobek
• Cinnamon Roll
• Soft Bun
• Brownies
• Cake Slice
• Dessert Box

Karena itu banyak pemilik coffee shop mulai mempertimbangkan apakah lebih menguntungkan membuat produk sendiri atau membeli dari supplier.

Jika Anda memilih memproduksi sendiri, salah satu peralatan yang perlu dipertimbangkan sejak awal adalah mixer bakery.

Kenapa Coffee Shop Membutuhkan Mixer Bakery?

Banyak orang mengira mixer hanya dibutuhkan oleh bakery besar.

Padahal coffee shop modern juga sering memproduksi menu pendamping kopi secara rutin.

Contohnya:

Setiap Hari

• Burger bun
• Soft bun
• Donat
• Dessert

Setiap Minggu

• Cake ulang tahun
• Dessert box
• Seasonal menu

Ketika produksi mulai rutin, kapasitas mixer menjadi faktor penting.

Studi Kasus Coffee Shop di Medan

Misalnya sebuah coffee shop memiliki target penjualan:

• 40 roti per hari
• 20 donat per hari
• 15 dessert box per hari

Total kebutuhan adonan dan bahan produksi tentu lebih besar dibanding yang terlihat.

Awalnya produksi mungkin masih dilakukan menggunakan mixer rumah tangga.

Namun setelah jumlah pelanggan meningkat, efisiensi kerja mulai menjadi perhatian.

Kesalahan yang Sering Terjadi

Membeli Mixer Terlalu Besar

Tidak semua coffee shop membutuhkan kapasitas besar.

Jika produksi masih terbatas, investasi berlebihan bisa membebani cash flow.

Membeli Mixer Terlalu Kecil

Sebaliknya, kapasitas yang terlalu kecil membuat produksi harus dilakukan berkali-kali.

Akibatnya:

• Waktu kerja bertambah
• Biaya tenaga kerja naik
• Operasional menjadi kurang efisien
• Tidak Menghitung Menu Masa Depan

Tidak Menghitung Menu Masa Depan

Banyak coffee shop hanya menghitung kebutuhan hari ini.

Padahal biasanya menu bakery terus bertambah setiap beberapa bulan.

Produksi Sendiri atau Membeli dari Supplier?

Ini pertanyaan yang sering muncul.

1. Membeli dari Supplier

Kelebihan:

• Tidak perlu produksi
• Tidak perlu karyawan tambahan

Kekurangan:

• Margin lebih kecil
• Sulit membuat menu eksklusif

2. Produksi Sendiri

Kelebihan:

• Margin lebih tinggi
• Bisa membuat menu khas
• Lebih fleksibel

Kekurangan:

• Membutuhkan peralatan
• Membutuhkan SOP produksi

Pilihan terbaik tergantung pada model bisnis masing-masing coffee shop.

Kapasitas Mixer Berdasarkan Skala Coffee Shop

1. Coffee Shop Kecil

Biasanya menjual:

• Donat
• Soft bun
• Dessert sederhana

Rekomendasi

Fomac DMX-B7

Cocok untuk produksi harian yang masih terbatas.

2. Coffee Shop yang Sedang Berkembang

Biasanya memiliki:

• Beberapa cabang
• Menu bakery lebih banyak
• Produksi rutin setiap hari

Rekomendasi

Fomac DMX-B10A

Memberikan fleksibilitas yang baik untuk berbagai jenis produk bakery dan dessert.

3. Coffee Shop dengan Produksi Lebih Tinggi

Biasanya melayani:

• Beberapa outlet
• Produksi sentral
• Supply antar cabang

Rekomendasi

Fomac DMX-B15

Membantu meningkatkan efisiensi dan mengurangi jumlah batch produksi.

Kapan Coffee Shop Perlu Upgrade Mixer?

Beberapa tanda yang sering muncul:

• Menu bakery semakin banyak
• Produksi dilakukan setiap hari
• Permintaan pelanggan meningkat
• Mulai membuka cabang
• Produksi sering dilakukan berulang kali

Jika kondisi ini terjadi, kapasitas produksi perlu dievaluasi.

Tren Coffee Shop Saat Ini

Banyak coffee shop modern mulai mengembangkan produk bakery sendiri karena:

• Margin lebih baik
• Branding lebih kuat
• Dapat menciptakan menu eksklusif
• Lebih mudah mengikuti tren pasar

Karena itu investasi pada peralatan produksi sering menjadi bagian dari strategi jangka panjang.

Studi Kasus Pertumbuhan Bisnis

Awalnya:

1 outlet

↓

Menjual kopi dan minuman

↓

Menambah dessert

↓

Menambah roti dan donat

↓

Produksi meningkat

↓

Membuka cabang kedua

↓

Membutuhkan kapasitas produksi yang lebih besar

Skenario seperti ini cukup sering terjadi pada coffee shop yang berkembang.

FAQ

Apakah coffee shop perlu memiliki mixer bakery?

Jika ingin memproduksi sendiri menu bakery atau dessert secara konsisten, mixer dapat membantu meningkatkan efisiensi produksi.

Mixer apa yang cocok untuk coffee shop kecil?

DMX-B7 sering menjadi pilihan untuk kebutuhan produksi awal.

Kapan memilih DMX-B10A?

Ketika menu bakery mulai bertambah dan produksi dilakukan secara rutin.

Apakah planetary mixer bisa digunakan untuk berbagai produk?

Ya. Planetary mixer cukup fleksibel untuk berbagai kebutuhan bakery dan dessert.

Kunjungi Showroom Fomac Medan

Showroom Fomac Medan

Jl. Bandung No.31E 32, Ps. Baru, Kec. Medan Kota, Kota Medan, Sumatera Utara 20212

Telepon: (021) 2951 4991

WhatsApp: 0812-1323-9988

Tim Fomac siap membantu memilih mixer yang sesuai untuk kebutuhan coffee shop, dessert shop, maupun bakery Anda.

Kesimpulan

Coffee shop modern tidak hanya menjual kopi, tetapi juga berbagai produk bakery dan dessert yang membutuhkan proses produksi yang konsisten.

Dengan memilih mixer yang sesuai sejak awal, coffee shop dapat meningkatkan efisiensi operasional, menjaga kualitas produk, dan mempersiapkan bisnis untuk berkembang lebih besar di masa depan.