Pastry Mulai Banyak Pesanan? Jangan Tunggu Dapur Kewalahan

Awalnya mungkin hanya menerima beberapa pesanan pastry dalam sehari. Tapi kalau pelanggan mulai bertambah, jumlah produksi ikut naik dan pekerjaan di dapur bisa mulai terasa berat.

Apalagi pastry punya beberapa tahapan yang perlu dikerjakan dengan rapi. Kalau satu proses terlalu lama, pekerjaan berikutnya ikut tertunda.

Sebelum dapur benar-benar kewalahan, coba lihat lagi peralatan yang digunakan dan bagian mana yang paling membutuhkan bantuan.

Pesanan Bertambah, Waktu Produksi Ikut Bertambah

Saat jumlah pesanan masih sedikit, proses manual biasanya masih bisa dilakukan.

Masalah mulai muncul ketika jumlah produksi meningkat. Pekerjaan yang sebelumnya selesai dalam beberapa jam bisa membutuhkan waktu lebih panjang karena harus mengulang proses berkali-kali.

Kalau kondisi ini mulai terjadi setiap hari, berarti kapasitas produksi perlu diperhatikan.

Mulai dari Proses yang Paling Berat

Tidak semua pekerjaan dalam produksi pastry harus langsung menggunakan mesin.

Coba perhatikan bagian yang paling banyak menghabiskan waktu atau tenaga. Bisa dari persiapan adonan, pencampuran bahan, sampai proses pemanggangan.

Dari situ, baru tentukan peralatan apa yang memang dibutuhkan. Cara ini lebih masuk akal daripada membeli banyak mesin sekaligus.

Mixer Bisa Jadi Salah Satu yang Perlu Diperhatikan

Untuk usaha pastry, mixer digunakan dalam berbagai proses pengolahan bahan dan adonan.

Kalau jumlah adonan sudah semakin banyak, kapasitas mixer yang terlalu kecil bisa membuat produksi harus dilakukan dalam beberapa batch.

Akibatnya, waktu kerja menjadi lebih panjang. Kalau kondisi ini sudah sering terjadi, mesin pastry Bali dengan kapasitas yang lebih sesuai bisa dipertimbangkan.

Oven Juga Harus Mengikuti Produksi

Jangan sampai proses adonan sudah cepat, tetapi bagian pemanggangan justru menjadi antrean.

Misalnya dalam satu hari ada banyak pesanan pastry, tetapi kapasitas oven hanya bisa menampung sedikit produk dalam satu kali proses. Akhirnya waktu produksi tetap panjang.

Karena itu, mixer dan oven sebaiknya dilihat sebagai satu alur produksi, bukan berdiri sendiri.

Peralatan Bakery Tidak Harus Langsung Lengkap

Untuk UMKM, membeli semua peralatan sekaligus belum tentu diperlukan.

Kalau masalah utama ada di kapasitas adonan, mulai dari mixer. Kalau pemanggangan yang menjadi hambatan, evaluasi oven. Begitu juga dengan peralatan lainnya.

Yang penting, setiap pembelian memang punya alasan yang jelas dan membantu pekerjaan sehari-hari.

Usaha Pastry di Bali Mulai Ramai?

Pastry di Bali punya pasar yang cukup beragam. Produk bisa dijual langsung ke pelanggan, coffee shop, restoran, hotel, maupun untuk kebutuhan acara.

Ketika pesanan mulai datang dari beberapa sumber sekaligus, jumlah produksi bisa berubah cukup cepat. Di titik ini, kemampuan dapur perlu ikut diperhitungkan.

Jangan sampai peluang pesanan sudah ada, tetapi produksi belum mampu mengejarnya.

Cek Kapasitas Sebelum Menambah Pesanan

Sebelum menerima order dalam jumlah lebih besar, coba hitung kemampuan produksi saat ini.

Berapa banyak pastry yang bisa dibuat dalam sehari? Berapa lama waktu yang dibutuhkan? Bagian mana yang paling sering membuat pekerjaan tertunda?

Dari jawaban tersebut, akan lebih mudah menentukan peralatan bakery apa yang perlu ditambah.

Naik Kapasitas Secara Bertahap

Tidak perlu menunggu sampai dapur benar-benar kewalahan baru melakukan perubahan.

Kalau pesanan sudah mulai meningkat dan pekerjaan terasa semakin berat, itu bisa menjadi waktu yang tepat untuk mengevaluasi peralatan produksi.

Dengan memilih mesin sesuai kebutuhan, usaha pastry bisa menambah kapasitas secara bertahap tanpa harus mengubah seluruh sistem produksi sekaligus.

Untuk melihat pilihan mesin pengolah makanan dan peralatan bakery untuk kebutuhan usaha pastry, kunjungi Website Resmi FOMAC.

Alamat Showroom Bali

FOMAC & POWERPACK

Jl. Gatot Subroto Tim. No.36A, Kesiman Kertalangu, Kec. Denpasar Tim., Kota Denpasar, Bali 80239

Telepon: (021) 2951 4991
WhatsApp: 0812-1323-9988