Tips Memulai Usaha Katering untuk Program Makan Bergizi Gratis

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) membuka peluang besar bagi pelaku UMKM untuk merambah bisnis katering berskala menengah ke institusi pendidikan. Pemerintah menargetkan jutaan siswa akan mendapatkan makanan bergizi setiap hari. Maka, kebutuhan katering yang terstandar, cepat, dan efisien menjadi sangat penting.

Artikel ini akan membahas tips praktis memulai usaha katering MBG, dari perencanaan hingga operasional harian, serta bagaimana peralatan dapur dari Fomac dapat menunjang proses produksi secara efisien.

1. Pahami Standar Menu MBG
   Sebelum memulai, pahami dulu kriteria menu MBG yang telah ditetapkan:

• Nasi + lauk protein + sayur + buah

• Takaran gizi sesuai pedoman dari Kementerian Kesehatan

• Disajikan higienis dan dalam kondisi hangat

Catatan : Porsi umumnya 1.000–1.400 kkal tergantung jenjang pendidikan.

2. Buat Perencanaan Produksi Harian
   Agar katering Anda bisa berjalan efisien, susun rencana produksi harian:

• Estimasi jumlah porsi/hari (contoh: 200 porsi)

• Penjadwalan belanja bahan baku

• Jadwal memasak, pengemasan, dan distribusi

• Rencana backup jika ada alat rusak atau bahan telat

Gunakan alat bantu digital seperti Google Sheets, Notion, atau software produksi sederhana untuk mencatat dan menghitung kebutuhan harian.

3. Gunakan Peralatan Dapur yang Efisien
   Investasi pada peralatan dapur komersial akan sangat menentukan keberhasilan Anda. Hindari memakai alat rumahan untuk skala MBG karena tidak tahan lama dan tidak efisien.

Contoh peralatan Fomac yang direkomendasikan:

• Rice Steamer Fomac: Menanak nasi cepat dan tidak mudah basi

• Deep Fryer Fomac: Goreng ayam/nugget renyah, hemat minyak

• Bain Marie Fomac: Menjaga makanan tetap hangat sampai distribusi

• Vegetable Cutter Fomac: Potong sayur cepat dan merata

• Hot Showcase Fomac: Display makanan goreng tetap kering & hangat

Alat Fomac dirancang untuk kebutuhan 100–500 porsi/hari. Hemat waktu, energi, dan biaya operasional.

KLIK DI SINI untuk Cari Kebutuhan untuk Bisnismu!

4. Hitung Harga Pokok Produksi (HPP) Secara Akurat
   Kunci sukses bisnis katering MBG adalah mengetahui berapa biaya produksi per porsi. Ini termasuk:

• Harga bahan baku (beras, ayam, sayur, buah)

• Tenaga kerja harian

• Energi (gas/listrik)

• Biaya kemasan

• Penyusutan alat dapur

Contoh HPP: Rp 6.200/porsi
Harga jual (dibayar pemerintah): Rp 9.000/porsi
Margin bersih: Rp 2.800/porsi
Untuk 200 porsi = Rp 560.000/hari

5. Pastikan Higienitas dan Standar Sanitasi
   Katering MBG melayani anak sekolah, jadi penting menjaga:

• Kebersihan dapur dan alat

• Karyawan memakai masker, sarung tangan, celemek

• Pengecekan suhu makanan sebelum dikemas

• Kemasan bersih dan tertutup rapat

Gunakan bain marie Fomac untuk menjaga makanan tetap di suhu >60°C sebelum dibagikan.

Cek Produk Bain marie Fomac Di Sini!

6. Siapkan Tim Produksi yang Terlatih
   Tim ideal untuk 200 porsi katering MBG:

• 1 chef utama

• 2 asisten dapur

• 1 bagian kemasan

• 1 logistik/pengantar

Dengan bantuan alat-alat Fomac, tim kecil ini sudah cukup untuk produksi 200–300 porsi/hari.

7. Bangun Kerja Sama dengan Sekolah atau Pemerintah Daerah
   Langkah penting untuk mendapatkan klien MBG:

• Daftar sebagai mitra katering di dinas pendidikan setempat

• Tawarkan demo produk atau sesi food tasting

• Sertakan proposal lengkap: menu, jadwal, kapasitas, dan foto dapur

• Tunjukkan profesionalitas: logo, seragam, branding

Kepercayaan sekolah terhadap kualitas dan konsistensi adalah kunci keberlangsungan kontrak.

8.  Promosikan Usaha Anda
   Walau klien utama adalah institusi, promosi tetap penting:

• Buat akun IG/FB khusus usaha katering Anda

• Tampilkan dokumentasi proses produksi, packing, dan delivery

• Sertakan testimoni sekolah/pihak terkait

• Gunakan konten video: “1 hari produksi katering MBG di dapur kami

9. Upgrade Bertahap Sesuai Permintaan
   Jika permintaan naik:

• Tambahkan unit rice steamer atau deep fryer

• Perbesar tim harian

• Buat sistem batch produksi (shift pagi & siang)

• Gunakan rack trolley dan meja stainless untuk efisiensi logistik dapu

10. Manfaatkan Pelatihan atau Dukungan Pemerintah
    Banyak pemerintah daerah kini memberikan pelatihan dan subsidi alat bagi UMKM yang serius terlibat dalam MBG. Anda bisa:

• Mengajukan proposal bantuan peralatan

• Mengikuti pelatihan manajemen katering skala besar

• Menawarkan kerja sama jangka panjang ke sekolah atau instansi

Usaha katering untuk program MBG adalah peluang besar bagi UMKM untuk berkembang. Dengan perencanaan matang, peralatan dapur komersial dari Fomac, dan standar operasional yang profesional, Anda tidak hanya bisa menghasilkan makanan bergizi, tetapi juga menjalankan bisnis yang berkelanjutan dan menguntungkan.

Ingin memulai usaha katering MBG tapi belum tahu harus pakai alat apa?
Hubungi tim Fomac sekarang untuk konsultasi gratis dan dapatkan solusi peralatan dapur profesional sesuai skala usaha Anda!