Bakery Kecil Mau Naik Kapasitas? Mulai dari Proses yang Paling Berat

Punya usaha bakery kecil bukan berarti harus langsung punya banyak mesin. Apalagi kalau produksi masih menyesuaikan jumlah pesanan.

Tapi ketika order mulai bertambah, biasanya ada satu proses yang mulai terasa berat. Bisa karena harus membuat adonan berkali-kali, proses memasak terlalu lama, atau pekerjaan tertentu masih banyak dikerjakan manual.

Nah, bagian seperti ini yang sebaiknya dilihat dulu sebelum memutuskan beli mesin.

Coba Lihat Bagian Mana yang Paling Bikin Lama

Dalam produksi bakery, nggak semua pekerjaan punya beban yang sama.

Misalnya, membuat adonan hanya butuh beberapa kali proses dalam sehari. Tapi kalau jumlah produksinya sudah naik, proses tersebut bisa memakan waktu jauh lebih lama karena harus dilakukan berulang kali.

Daripada langsung membeli beberapa mesin, lebih baik cari tahu dulu bagian mana yang paling sering bikin produksi tertahan.

Kalau Adonan Mulai Jadi Beban, Cek Mixernya

Salah satu bagian yang cukup terasa saat produksi naik adalah pengolahan adonan.

Saat masih membuat sedikit roti, kapasitas mixer yang kecil mungkin tidak masalah. Tapi kalau pesanan sudah puluhan atau bahkan ratusan, adonan harus dibuat berkali-kali.

Waktu produksi jadi lebih panjang dan tenaga juga lebih banyak terkuras.

Di kondisi seperti ini, mixer dengan kapasitas yang sesuai bisa menjadi salah satu mesin bakery untuk UMKM yang mulai layak dipertimbangkan.

Jangan Cuma Lihat Mesinnya, Lihat Kapasitasnya

Mesin yang lebih besar belum tentu selalu lebih cocok.

Kalau produksi bakery masih kecil, mesin dengan kapasitas terlalu besar justru bisa kurang maksimal digunakan. Sebaliknya, kalau kapasitas terlalu kecil, pekerjaan tetap harus dilakukan berkali-kali.

Jadi, pilih berdasarkan jumlah adonan yang biasa dibuat dan target produksi dalam sehari.

Bagaimana dengan Oven?

Selain mixer, oven juga perlu diperhatikan kalau jumlah roti yang dibuat sudah meningkat.

Jangan sampai adonan sudah siap, tetapi harus menunggu lama karena kapasitas oven tidak cukup untuk menampung produksi.

Hal seperti ini sering tidak terasa ketika pesanan masih sedikit. Tapi begitu order naik, antrean di satu proses bisa ikut menghambat pekerjaan lainnya.

Produksi Bakery di Bali Mulai Ramai?

Untuk usaha bakery di Bali yang mulai mendapatkan pesanan lebih banyak, coba perhatikan rutinitas produksi sehari-hari.

Apakah ada pekerjaan yang selalu memakan waktu paling lama? Apakah tim sering harus lembur? Atau ada pesanan yang terpaksa dibatasi karena kemampuan produksi belum cukup?

Jawaban dari pertanyaan-pertanyaan tersebut bisa membantu menentukan mesin apa yang memang dibutuhkan.

Nggak Harus Upgrade Semua Sekaligus

Naik kapasitas bukan berarti semua peralatan harus langsung diganti.

Mulai saja dari proses yang paling berat. Kalau masalahnya ada di pengolahan adonan, fokus dulu ke mixer. Kalau bottleneck-nya ada di pemanggangan, baru lihat kebutuhan oven.

Cara seperti ini lebih masuk akal untuk UMKM karena pembelian mesin bisa disesuaikan dengan perkembangan usaha.

Mesin Mengikuti Perkembangan Usaha

Setiap bakery punya kondisi yang berbeda. Ada yang produksinya masih puluhan roti per hari, ada juga yang sudah menerima pesanan dalam jumlah besar.

Jadi, tidak perlu terburu-buru mengikuti peralatan bakery milik usaha lain. Lihat dulu kebutuhan produksi sendiri, lalu pilih mesin yang memang bisa membantu pekerjaan yang paling berat.

Untuk melihat pilihan mesin pengolah makanan yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan usaha bakery, kunjungi Website Resmi FOMAC.

Alamat Showroom Bali

FOMAC & POWERPACK

Jl. Gatot Subroto Tim. No.36A, Kesiman Kertalangu, Kec. Denpasar Tim., Kota Denpasar, Bali 80239

Telepon: (021) 2951 4991
WhatsApp: 0812-1323-9988