Catering 100 Porsi Masih Manual? Coba Hitung Waktu Produksinya

100 Porsi Kelihatannya Tidak Banyak, Sampai Mulai Dikerjakan

Pesanan catering 100 porsi mungkin masih terasa wajar untuk usaha yang sudah terbiasa menerima pesanan.

Tapi coba hitung dari awal.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan bahan? Berapa lama memotong semua bahan? Berapa lama mengolah bumbu dan memasak sampai makanan siap dikemas?

Kalau semuanya dilakukan manual, total waktunya bisa jauh lebih panjang dari yang diperkirakan.

Karena itu, bukan cuma jumlah porsi yang perlu dihitung. Waktu produksi juga perlu diperhatikan.

Coba Catat Waktu Setiap Proses

Sebelum membeli mesin, tidak ada salahnya mencatat proses produksi satu pesanan catering.

Misalnya:

• Persiapan dan pembersihan bahan
• Pemotongan bahan
• Pengolahan bumbu
• Proses memasak
• Persiapan makanan sebelum dikirim

Dari sini akan terlihat bagian mana yang paling banyak menyita waktu.

Kalau proses memotong bahan hanya membutuhkan waktu sebentar, mungkin belum perlu diprioritaskan. Tapi kalau satu proses menghabiskan waktu berjam-jam, bagian tersebut layak dievaluasi.

Pekerjaan Manual Bisa Jadi Titik Lambat

Dalam produksi catering Bali, ada banyak pekerjaan yang harus dilakukan berulang.

Memotong bahan dalam jumlah banyak, mengolah bumbu, atau menyiapkan bahan untuk puluhan menu tentu membutuhkan tenaga dan waktu.

Ketika pesanan hanya sesekali datang, proses manual mungkin masih bisa dijalankan.

Masalahnya muncul ketika pesanan 100 porsi datang secara rutin.

Waktu yang terpakai untuk pekerjaan berulang akhirnya ikut membatasi kapasitas produksi.

Di Sini Mesin Catering UMKM Bisa Dipertimbangkan

Penggunaan mesin catering UMKM tidak berarti seluruh proses dapur harus menggunakan mesin.

Justru, pilih satu atau beberapa proses yang paling membutuhkan bantuan.

Misalnya proses persiapan bahan yang memakan waktu lama atau pengolahan makanan yang harus dilakukan dalam jumlah besar.

Mesin dapat membantu mengurangi pekerjaan berulang sehingga tenaga dapur bisa dialihkan ke proses lain yang masih membutuhkan penanganan langsung.

Jangan Hanya Melihat Jumlah Porsinya

Seratus porsi untuk satu jenis menu tentu berbeda dengan seratus porsi yang terdiri dari banyak menu.

Bahan yang digunakan, jenis makanan, metode pengolahan, dan jumlah proses persiapannya akan memengaruhi waktu produksi.

Jadi, kebutuhan mesin makanan sebaiknya tidak ditentukan hanya berdasarkan angka 100 porsi.

Lihat seluruh alurnya.

Hitung Sebelum Memutuskan Upgrade

Coba bandingkan waktu produksi saat ini dengan target waktu yang ingin dicapai.

Kalau proses manual membutuhkan waktu terlalu lama dan mulai mengganggu jadwal produksi, saatnya melihat proses tersebut lebih serius.

Dari sana, tentukan apakah cukup dengan menambah tenaga, mengubah alur kerja, atau mulai menggunakan mesin pada proses tertentu.

Cara ini lebih masuk akal daripada langsung membeli banyak mesin tanpa tahu bagian mana yang sebenarnya menjadi masalah.

Produksi 100 Porsi Bisa Lebih Terukur

Untuk usaha catering di Bali, pesanan 100 porsi bisa menjadi titik yang tepat untuk mulai mengevaluasi cara kerja dapur.

Bukan berarti semua proses harus langsung diubah.

Mulai saja dari menghitung waktu, menemukan proses yang paling lambat, lalu menentukan bagian mana yang memang perlu dioptimalkan.

Untuk melihat pilihan mesin pengolah makanan yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan produksi catering, kamu bisa mengunjungi Website Resmi FOMAC.

Alamat Showroom Bali

FOMAC & POWERPACK

Jl. Gatot Subroto Tim. No.36A, Kesiman Kertalangu, Kec. Denpasar Tim., Kota Denpasar, Bali 80239

Telepon: (021) 2951 4991
WhatsApp: 0812-1323-9988