Mau Mengembangkan Makanan Khas Bali Jadi Frozen Food? Ini Persiapannya

Makanan khas Bali punya banyak pilihan yang bisa dikembangkan menjadi frozen food. Mulai dari olahan ayam, daging, seafood, sampai makanan siap masak dengan bumbu khas Bali.

Tapi sebelum mulai produksi, ada beberapa hal yang perlu dipersiapkan supaya prosesnya tidak asal jalan. Terutama soal bahan baku, alur produksi, kapasitas, dan bagaimana produk ditangani setelah selesai diolah.

Tentukan Produk yang Mau Dibuat

Jangan langsung membuat terlalu banyak jenis produk.

Pilih satu atau dua makanan yang paling memungkinkan untuk diproduksi secara konsisten. Pertimbangkan bahan baku, proses memasak, waktu produksi, sampai bagaimana produk tersebut akan disimpan dalam kondisi beku.

Misalnya ayam betutu, sate lilit, atau olahan daging berbumbu Bali. Masing-masing punya proses pengolahan yang berbeda, sehingga kebutuhan peralatannya juga tidak selalu sama.

Siapkan Bahan Baku Secara Konsisten

Bahan baku menjadi salah satu bagian penting dalam produksi frozen food.

Kalau kualitas dan ukuran bahan sering berubah, hasil akhirnya juga bisa berbeda. Karena itu, mulai tentukan standar bahan yang digunakan, mulai dari jenis bahan, jumlah, sampai takaran bumbu.

Semakin besar produksi, semakin penting bahan baku dan resep dibuat lebih terukur.

Buat Alur Produksi yang Jelas

Sebelum membeli mesin, coba buat alur produksi dari awal sampai produk siap dibekukan.

Contohnya:

Persiapan bahan → pengolahan → pencampuran bumbu → pemasakan → pendinginan → pembekuan → penyimpanan

Dari alur tersebut, akan lebih mudah terlihat bagian mana yang membutuhkan peralatan tambahan.

Sesuaikan Peralatan dengan Produk

Tidak semua makanan membutuhkan mesin yang sama.

Untuk proses pengolahan, kebutuhan bisa berbeda tergantung produknya. Ada yang membutuhkan mesin penggiling, mixer, mesin pengolah daging, atau peralatan cooking.

FOMAC sendiri menyediakan berbagai mesin pengolah makanan untuk kebutuhan usaha makanan dari skala kecil hingga lebih besar.

Jadi, sebaiknya tentukan dulu proses produksi yang akan dijalankan sebelum memilih mesin.

Jangan Lupakan Proses Pembekuan

Setelah makanan selesai diproduksi, tahap pembekuan juga perlu diperhatikan.

Untuk bisnis frozen food, penggunaan freezer dapat membantu menyimpan produk dalam kondisi beku. Ketika kebutuhan pembekuan semakin besar, blast freezer juga dapat dipertimbangkan untuk proses pembekuan yang lebih cepat.

FOMAC memiliki beberapa pilihan blast freezer, seperti BLF-3, BLF-5, BLF-10, dan BLF-15 dengan kapasitas yang berbeda.

Pemilihannya tentu perlu disesuaikan dengan jumlah produksi dan kebutuhan usaha.

Hitung Kapasitas Produksi dari Awal

Jangan hanya menghitung berapa banyak produk yang ingin dijual. Hitung juga berapa banyak yang mampu diproduksi dalam sehari.

Misalnya target produksi 100 porsi per hari, tetapi peralatan yang digunakan hanya mampu menyelesaikan 30–40 porsi dalam waktu yang tersedia. Berarti ada bagian produksi yang perlu diperbaiki.

Perhitungan seperti ini akan membantu menentukan apakah usaha masih cukup menggunakan peralatan sederhana atau sudah membutuhkan mesin.

Mulai Bertahap, Tidak Harus Langsung Besar

Mengembangkan makanan khas Bali menjadi frozen food tidak berarti harus langsung membangun dapur produksi besar.

Mulai dari produk yang paling siap dibuat, kemudian lihat respons pasar. Kalau pesanan mulai meningkat, kapasitas produksi bisa dinaikkan secara bertahap dengan menambah atau mengganti peralatan yang memang dibutuhkan.

Dengan begitu, investasi mesin juga lebih terarah dan sesuai perkembangan usaha.

Siapkan Produksi Sebelum Frozen Food Dijual Lebih Luas

Frozen food bukan hanya soal membuat makanan lalu membekukannya. Proses produksi perlu dibuat konsisten supaya kualitas produk tetap terjaga dari satu batch ke batch berikutnya.

Mulai dari bahan baku, pengolahan, kapasitas produksi, sampai pembekuan perlu diperhitungkan sejak awal.

Kalau kebutuhan produksi mulai meningkat, FOMAC menyediakan berbagai pilihan mesin pengolah makanan dan mesin pendingin yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan usaha.

Untuk melihat pilihan mesin yang sesuai dengan kebutuhan produksi, kunjungi https://www.fomac.co.id/