Menghitung Biaya Produksi Harian untuk Program Makan Bergizi Gratis

Pelaku UMKM yang ingin ikut serta dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) perlu memahami bagaimana menghitung biaya produksi makanan harian dengan tepat. Mengapa ini penting? Karena pemerintah akan memberikan subsidi tertentu per porsi, dan UMKM harus memastikan biaya produksi tetap untung tanpa mengorbankan kualitas gizi.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara menghitung biaya produksi harian menu MBG, dari bahan mentah hingga biaya operasional. Kami juga akan tunjukkan bagaimana alat dapur Fomac seperti rice steamer, deep fryer, dan bain marie bisa membantu menekan biaya jangka panjang.

1. Komponen Biaya Produksi Makanan MBG
   Untuk menyajikan satu porsi makanan bergizi, berikut adalah komponen biaya utama yang harus diperhitungkan:

• Bahan Baku
  Termasuk beras, protein (telur, ayam, ikan), sayur, buah, bumbu, dan minyak.

1. Tenaga Kerja
   Biaya tukang masak, asisten dapur, dan pengemas.

2. Gas/Listrik
   Energi yang digunakan untuk memasak, mengukus, dan menyimpan makanan.

3. Kemasan
   Box makanan, sendok, tisu, plastik, dll.

4. Penyusutan Alat Dapur
   Biaya perawatan dan penyusutan alat masak per hari.

2. Simulasi Biaya Produksi per 100 Porsi
   Mari kita simulasikan biaya untuk 100 porsi menu MBG (nasi + ayam goreng + sayur bayam + buah pisang)

Catatan: Harga disesuaikan dengan harga pasaran 2025 di area Jabodetabek. Biaya bisa berbeda tergantung lokasi.

3. Menekan Biaya dengan Peralatan Dapur Efisien dari Fomac
   Penggunaan alat dapur yang hemat energi, hemat waktu, dan tahan lama akan membantu UMKM menjaga margin keuntungan. Inilah peran penting peralatan dari Fomac:

1. Rice Steamer Fomac
   
   Cek Rekomendasi: Mesin Rice Steaming Cart RSC-GZF12

• Mengukus nasi hingga 14–120 kilo per batch

• Konsumsi gas/listrik lebih hemat daripada rice cooker biasa
   
• Hasil nasi matang sempurna tanpa risiko gosong atau basi

Efek Biaya: Hemat gas hingga 30% dalam jangka panjang

2. Deep Fryer Fomac
   
   Cek Rekomendasi: Electric Fryer FRY-EZL81

• Goreng ayam atau tahu lebih cepat dan merata

• Minyak lebih awet karena suhu terkontrol

• Bisa memasak dalam volume besar, menghemat waktu dan tenaga

Efek Biaya: Penghematan minyak + waktu = efisiensi SDM

3. Bain Marie Fomac
   
   Cek Rekomendasi: Electric Bain Marie Showcase BMS-E4

• Menjaga suhu makanan tetap hangat sebelum distribusi

• Mencegah makanan rusak atau basi

• Tidak perlu menghangatkan ulang → hemat energi

Efek Biaya: Menghindari kerugian dari makanan rusak

4. Hitung Penyusutan Alat Masak (Contoh Sederhana)

Misalnya Anda membeli Rice Steamer Fomac seharga Rp 4.500.000 dan memperkirakan usia pakainya 3 tahun (dengan penggunaan setiap hari kerja, 250 hari/tahun).

• Total hari pakai: 750 hari
• Biaya penyusutan harian: Rp 4.500.000 / 750 = Rp 6.000/hari

Jika digunakan untuk 100 porsi/hari, maka penyusutan alat hanya menambah Rp 60/porsi – sangat kecil jika dibandingkan dengan efisiensi yang dihasilkan.
 

Telusuri Juga Gas Burner Fomac DI SINI!
 

5. Tips Mengatur Keuntungan untuk UMKM MBG\
   
   Berikut beberapa strategi agar dapur UMKM tetap untung:

• Beli bahan dalam jumlah besar dari supplier tetap
   
• Gunakan alat hemat energi dari Fomac
   
• Kembangkan variasi menu murah bergizi (telur, tempe, sayur lokal)
   
• Pantau sisa makanan untuk menghindari pemborosan
   
• Buat jadwal produksi harian yang efisien

Menghitung biaya produksi untuk program MBG bukan sekadar menekan pengeluaran, tapi memastikan semua proses dari belanja bahan hingga penyajian berjalan efisien dan profesional. UMKM yang ingin bertahan dan tumbuh dalam program ini perlu mulai berinvestasi pada dapur yang tangguh.

Dengan menggunakan peralatan dapur Fomac, UMKM tak hanya hemat biaya produksi, tapi juga bisa menjaga kualitas makanan yang bergizi dan aman untuk siswa sekolah.

Ingin dapur UMKM Anda lebih efisien dan profesional? Temukan solusi dapur komersial dari Fomac yang dirancang khusus untuk skala MBG. Hubungi kami sekarang!