Pesanan Roti Makin Banyak, Tapi Produksi Segitu-Gitu Aja?

Pesanan roti mulai ramai memang jadi kabar baik. Tapi kalau jumlah order terus bertambah sementara kapasitas produksi masih sama, dapur bisa mulai kewalahan.

Waktu produksi makin panjang, tenaga banyak habis di proses yang sama, bahkan pesanan yang seharusnya bisa diterima terpaksa dibatasi. Kondisi seperti ini cukup sering dialami bakery yang sedang berkembang di Bali.

Saat Order Naik, Kapasitas Produksi Ikut Teruji

Ketika produksi masih sedikit, proses manual mungkin masih bisa dilakukan. Namun saat jumlah pesanan naik, cara kerja yang sebelumnya terasa cukup bisa mulai menjadi hambatan.

Misalnya dalam satu hari harus membuat beberapa jenis adonan dengan jumlah lebih banyak. Proses pencampuran, pembentukan, sampai pemanggangan membutuhkan waktu dan tenaga yang lebih besar.

Kalau kapasitas produksi tidak ikut berkembang, akhirnya jumlah pesanan yang bisa diterima juga ikut terbatas.

Coba Lihat Bagian Produksi yang Paling Lambat

Sebelum membeli mesin, bakery perlu melihat proses mana yang paling sering membuat produksi terhenti atau melambat.

Apakah proses mencampur adonan membutuhkan waktu lama? Apakah kapasitas mixer terlalu kecil? Atau justru oven tidak mampu mengikuti jumlah adonan yang sudah selesai diproses?

Dari sini, kebutuhan mesin bisa ditentukan berdasarkan masalah yang benar-benar terjadi di dapur, bukan sekadar mengikuti peralatan yang sedang banyak digunakan.

Kapasitas Mixer Perlu Mengikuti Jumlah Adonan

Mixer menjadi salah satu bagian yang perlu diperhatikan ketika produksi roti mulai meningkat. Kapasitas yang terlalu kecil membuat adonan harus dibuat berkali-kali.

Akibatnya, waktu produksi menjadi lebih panjang dan pekerjaan dapur ikut bertambah.

Untuk bakery di Bali yang mulai menerima pesanan dalam jumlah lebih besar, pemilihan mixer dengan kapasitas yang sesuai bisa membantu membuat proses produksi lebih teratur.

Jangan Sampai Mesin Baru Malah Jadi Bottleneck

Menambah satu mesin belum tentu langsung membuat produksi lebih cepat jika bagian lain masih tertinggal.

Contohnya, mixer sudah mampu menghasilkan adonan dalam jumlah besar, tetapi oven hanya bisa memanggang sedikit dalam satu waktu. Akhirnya antrean produksi hanya berpindah dari satu proses ke proses lainnya.

Karena itu, kapasitas bakery sebaiknya dilihat sebagai satu alur. Mulai dari persiapan bahan, pengolahan adonan, pemanggangan, sampai produk siap dikemas.

Bakery di Bali Mulai Banyak Pesanan? Hitung Lagi Kapasitasnya

Kalau bakery mulai mendapatkan pesanan dari pelanggan tetap, kafe, hotel, restoran, atau kebutuhan acara di Bali, kapasitas produksi perlu dihitung kembali.

Tidak hanya berdasarkan jumlah roti yang dibuat dalam sehari, tetapi juga waktu kerja, jumlah tenaga, ukuran batch, dan target produksi ke depannya.

Dengan begitu, mesin produksi roti yang dipilih bisa benar-benar membantu kebutuhan usaha, bukan hanya menjadi tambahan peralatan di dapur.

Kapan Waktu yang Tepat Menambah Mesin?

Salah satu tanda yang mudah dilihat adalah ketika pesanan sudah meningkat, tetapi waktu produksi juga ikut semakin panjang.

Jika tim harus lembur untuk mengejar order, sering membuat adonan berkali-kali, atau mulai menolak pesanan karena kapasitas terbatas, mungkin sudah waktunya mengevaluasi peralatan produksi.

Tidak harus langsung mengganti semua peralatan. Mulai dari proses yang paling menghambat produksi biasanya lebih masuk akal.

Tingkatkan Produksi Secara Bertahap

Pertumbuhan bakery tidak selalu harus diikuti dengan pembelian banyak mesin sekaligus. Yang lebih penting adalah mengetahui bagian mana yang paling membutuhkan bantuan.

Dengan memilih mesin bakery sesuai kapasitas dan kebutuhan produksi, bakery bisa meningkatkan jumlah produksi secara bertahap tanpa membuat alur kerja di dapur menjadi berantakan.

Untuk melihat pilihan mesin pengolah makanan untuk kebutuhan bakery dan produksi makanan lainnya, kunjungi Website Resmi FOMAC.

Alamat Showroom Bali

FOMAC & POWERPACK

Jl. Gatot Subroto Tim. No.36A, Kesiman Kertalangu, Kec. Denpasar Tim., Kota Denpasar, Bali 80239

Telepon: (021) 2951 4991
WhatsApp: 0812-1323-9988