Syarat dan Persiapan Dapur UMKM untuk Program MBG

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dari pemerintah membuka peluang bagi pelaku UMKM kuliner untuk terlibat sebagai mitra penyedia makanan sehat. Namun, untuk bergabung, tidak hanya dokumen administrasi yang harus disiapkan, dapur UMKM juga harus memenuhi standar tertentu. Dalam artikel ini, kita akan membahas syarat dan persiapan dapur UMKM untuk memenuhi ketentuan MBG, serta bagaimana produk dapur dari Fomac seperti Bain Marie, Deep Fryer, dan Rice Steamer dapat membantu memenuhi kebutuhan tersebut.

Syarat Umum Dapur untuk Program MBG

Berdasarkan pedoman dari Dinas Kesehatan dan Badan Gizi Nasional, dapur UMKM yang ingin bergabung ke dalam program MBG harus memenuhi standar sebagai berikut:

1. Kebersihan dan Sanitasi
   • Tersedia tempat cuci tangan dan peralatan
   • Tidak ada binatang atau serangga di area produksi
   • Permukaan meja masak dan lantai harus mudah dibersihkan
      
2. Kapasitas Produksi
   • Minimal mampu memasak 100–500 porsi makanan per hari
   • Punya peralatan dapur dengan skala produksi menengah hingga besar
      
3. Pengelolaan Bahan Makanan
   • Bahan disimpan dalam suhu yang sesuai
   • Tidak menggunakan bahan tambahan pangan berbahaya
      
4. Sirkulasi dan Ventilasi Udara
   • Dapur tidak boleh terlalu pengap
   • Asap masakan harus memiliki jalur keluar yang baik
      
5. Penyimpanan dan Penyajian Makanan
   • Makanan harus disimpan hangat hingga sampai ke siswa
   • Gunakan peralatan seperti Bain Marie untuk menjaga suhu makanan

Persiapan Dapur UMKM: Checklist Praktis

Agar dapur Anda lolos inspeksi MBG, berikut checklist persiapan dapur:

• Memiliki area khusus produksi makanan
• Memisahkan zona bahan mentah dan matang
• Menggunakan peralatan tahan panas dan stainless steel
• Menyediakan alat penyimpan makanan panas (contoh: Bain Marie Fomac)
• Memastikan alur kerja yang efisien (dari cuci – potong – masak – kemas)

Klik di sini untuk lihat katalog Bain Marie!

Solusi Dapur MBG dari Fomac

Fomac menyediakan berbagai produk dapur komersial yang dapat mendukung standar produksi makanan sehat dan efisien. Berikut beberapa solusi utama:

1. Bain Marie Fomac

Bain Marie BMS-E3 - Cek Produknya di Sini!

• Menjaga makanan tetap hangat hingga waktu distribusi
• Kapasitas besar, cocok untuk menampung 3–6 wadah lauk
• Ideal untuk menyimpan lauk pauk MBG seperti telur, sayur, dan olahan protein

2. Deep Fryer Fomac

FRY-GF62 - Cek Produknya di Sini!

• Memasak olahan protein (ayam, nugget, tahu isi) lebih cepat dan merata
• Hemat minyak dan energi
• Cocok untuk UMKM yang menyuplai menu MBG berbasis protein goreng

3. Rice Steamer Fomac

RSC-GZF4 - Cek Produknya di Sini!

• Memasak nasi dalam jumlah besar tanpa khawatir gosong
• Hemat waktu, cocok untuk jadwal ketat program MBG
• Nasi tetap hangat dan pulen, bahkan setelah beberapa jam

Kisah Nyata: UMKM “Dapur Sehat Bu Anik”

Bu Anik, pemilik usaha katering rumahan di Bekasi, berhasil menjadi mitra program MBG setelah meng-upgrade peralatan dapurnya menggunakan Rice Steamer dan Bain Marie Fomac. Kini, ia mampu menyuplai hingga 400 porsi makanan sehat per hari ke tiga SD negeri di wilayahnya.

“Awalnya saya pakai rice cooker biasa, repot banget. Setelah pakai Rice Steamer Fomac, saya bisa kerja lebih cepat dan nggak takut nasi jadi keras,” – Bu Anik.

Kesimpulan

Menjadi bagian dari Program MBG tidak hanya butuh semangat, tapi juga persiapan dapur yang memadai dan profesional. Dengan mengikuti syarat yang ditentukan dan menggunakan peralatan dapur dari Fomac, UMKM tidak hanya siap untuk menjadi mitra MBG, tapi juga naik kelas sebagai dapur sehat dan efisien.

Mulailah dari dapur yang rapi, higienis, dan efisien dan biarkan Fomac membantu Anda mencapainya!