Bisnis Catering Harian di Bali Mulai Berkembang? Ini yang Perlu Di-upgrade

Bisnis catering harian di Bali bisa berkembang cukup cepat. Awalnya mungkin hanya menerima beberapa puluh porsi, tapi ketika pelanggan mulai bertambah, jumlah pesanan harian ikut meningkat.

Di tahap ini, masalah biasanya mulai terasa di dapur. Persiapan bahan lebih lama, proses memasak harus dilakukan berkali-kali, dan tenaga kerja semakin banyak dibutuhkan.

Kalau kondisi ini mulai terjadi, bukan berarti semua peralatan harus langsung diganti. Justru yang perlu dilakukan adalah melihat bagian produksi mana yang paling membutuhkan upgrade.

Persiapan Bahan Mulai Memakan Banyak Waktu

Salah satu proses yang sering menyita waktu adalah persiapan bahan.

Memotong sayuran, mencacah, menggiling daging, atau menyiapkan bahan dalam jumlah banyak bisa menjadi pekerjaan yang cukup berat jika semuanya masih dilakukan manual.

Untuk catering dengan volume produksi yang meningkat, mesin seperti vegetable cutter, chopper, meat grinder, atau meat slicer bisa dipertimbangkan sesuai kebutuhan menu.

Tujuannya sederhana, yaitu mengurangi pekerjaan manual yang paling banyak memakan waktu.

Kapasitas Memasak Sudah Tidak Cukup

Coba perhatikan proses memasak sehari-hari. Apakah satu menu harus dimasak berkali-kali karena kapasitas peralatan yang digunakan terlalu kecil?

Kalau iya, bagian memasak mungkin sudah menjadi titik yang menghambat produksi.

Peralatan seperti gas burner, deep fryer, gas griddle, rice steaming cart, atau dimsum steamer bisa dipilih sesuai jenis menu dan jumlah porsi yang harus diproduksi.

Jadi, upgrade bukan sekadar memilih peralatan yang lebih besar, tetapi menyesuaikan kapasitas dengan kebutuhan produksi harian.

Pengolahan Bahan Makin Banyak

Semakin banyak pesanan, semakin banyak pula bahan yang harus diproses.

Untuk menu yang menggunakan daging giling, misalnya, proses menggiling secara manual tentu akan semakin berat ketika jumlah bahan meningkat. Meat grinder dapat membantu mempercepat proses tersebut.

Begitu juga dengan bahan atau adonan tertentu yang membutuhkan proses pencampuran dalam jumlah lebih banyak. Mixer dengan kapasitas yang sesuai dapat membantu pekerjaan dapur menjadi lebih teratur.

Penyimpanan Bahan Baku Jangan Ikut Jadi Kendala

Upgrade produksi bukan hanya soal mesin untuk mengolah makanan.

Ketika jumlah pesanan meningkat, bahan baku yang harus disimpan juga semakin banyak. Kapasitas chiller dan freezer perlu diperhatikan agar penyimpanan bahan tetap sesuai dengan kebutuhan produksi.

Jangan sampai dapur sudah mampu menangani banyak pesanan, tetapi bahan baku justru tidak memiliki ruang penyimpanan yang cukup.

Hitung Lagi Kapasitas Produksi Harian

Sebelum membeli peralatan baru, coba hitung kapasitas produksi saat ini.

Misalnya, berapa porsi yang bisa diselesaikan dalam sehari, berapa lama waktu persiapannya, dan bagian mana yang paling sering membuat produksi terlambat.

Dari sini akan terlihat apakah bisnis memang membutuhkan mesin baru atau cukup melakukan perubahan pada alur kerja.

Cara ini juga membantu agar investasi peralatan tidak dilakukan hanya karena ingin menggunakan mesin yang lebih besar.

Tidak Perlu Upgrade Semua Sekaligus

Ketika bisnis catering berkembang, keinginan untuk mengganti banyak peralatan sekaligus memang bisa muncul. Namun, upgrade bertahap biasanya lebih masuk akal.

Mulai dari proses yang paling lambat dan paling sering dilakukan. Setelah bagian tersebut lebih optimal, lanjutkan ke proses lain yang masih menjadi kendala.

Dengan begitu, peralatan yang dibeli benar-benar digunakan untuk menjawab kebutuhan produksi.

Saatnya Menyesuaikan Dapur dengan Pertumbuhan Usaha

Kalau catering harian di Bali mulai mendapatkan lebih banyak pesanan, kapasitas dapur juga harus ikut berkembang.

Mulai dari persiapan bahan, pengolahan, memasak, hingga penyimpanan, setiap bagian perlu diperhatikan agar tidak ada satu proses yang justru menghambat keseluruhan produksi.

FOMAC menyediakan berbagai mesin pengolah makanan dan peralatan produksi yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan usaha catering.

Lihat pilihan mesin untuk mendukung produksi catering Anda di FOMAC.